Ich bin Kuchen Schwester

最近買了周老師的新書
《手創餅乾101道》

我真的超級喜歡這本書

我follow周老師的部落格很久了

老師每次都把食譜寫得很詳細

更重要的是

老師會說明一些「原因」

包括為什麼要用某種材料、

如果以別的食材替代效果會如何、

以及一些製作上或烘烤上的小秘訣

讓我更明白做點心時每個步驟的目的

奶酥餅乾是一種很大眾的點心

相信很少人不愛吃精緻喜餅盒中的那種酥脆奶酥餅

但同時

奶酥餅乾也可以有許多變化

這本書中就提供兩種基本奶酥的配方

以及很多種變化

現在我們就來看「香橙奶酥」的做法吧

材料(為注重版權、不詳列配方)

無鹽奶油(室溫軟化)

糖粉

鹽

蛋(室溫)

低筋麵粉

奶粉

玉米粉

橙皮蜜餞

作法

1.   奶油打軟

2.   加入糖粉、鹽打製鬆發

3.   分次加入全蛋液拌勻(確實拌勻後才可加下一次，以免油水分離)

4.   粉類過篩、以塑膠刮刀拌勻

5.   和入橙皮蜜餞

6.   麵糊裝入擠花袋，在烤盤上擠成半圓形，並用手指沾點水將表面抹平

7.   烤箱預熱180度C，烤約10 mins 再燜5 mins即可。

這種餅乾真超好吃

濃濃的奶香味中

偶爾可以品嘗到橙皮的酸甜

不會有奶油的油膩感

取而代之的是清新的橙香

(很多人都問我裡面加的是什麼呢!)

至於奶酥餅乾的其他變化

請收看下一篇

迷你水果派