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食譜來源：小本廚房實錄
前一陣子在小本那裏發現的食譜
原本裡面的水果是草莓
我把它改成芒果
超好吃呢：）
由於這是我第一次做蛋糕捲
所以內餡捲的有點少
（太多我會捲不起來呀～）
外表看起來還ＯＫ啦
不過切開來後會覺得內餡有一點點少
下次再補切開的照片摟
～～切開看看～～
奶凍
A 鮮奶100g
細粒白砂糖17g
吉利丁粉4g
B 液態鮮奶油80g
作法
1.吉利丁粉以少許熱溶解後，加入鮮奶及砂糖，以小火煮至糖溶
2.熄火後加進B料拌勻，過篩後到如模型中，冰入冷藏庫
巧克力蛋糕片
A 可可粉20g
熱水40g
B 蛋黃4個
細粒白砂糖30g
沙拉油30g
C 蛋白4個
細粒白砂糖60g
D 低筋麵粉65g
泡打粉3g
作法
1.A料拌勻備用
2.蛋黃與細粒白砂糖30g打勻，分次加入沙拉油拌勻，再將第一步驟的A料加入，最後將D料篩入拌勻
3.蛋白打到有泡沫出現後再加入砂糖打至硬性發泡
4.步驟2的麵糊加入步驟3的蛋白拌勻
5.烤盤紙四個角各斜剪一刀(A紙)，修去尖角後鋪入烤盤內倒入麵糊
6.送入烤箱，以180度烤13~14分
芒果鮮奶油餡
A 芒果50g
細粒白砂糖20g
B 打發鮮奶油200g
作法
1.A料以小火煮至黏稠狀後離火
2.瀝乾湯汁後與打發的鮮奶油拌勻
巧可力甘納許醬
A 深苦甜巧克力40g
牛奶巧克力40g
液態鮮奶油100g
作法
1.A料以小火隔水加熱至巧克力融解即可
蛋糕組合
愛文芒果 半顆
裝飾巧克力片 適量
作法
1.蛋糕片出爐後馬上倒扣到另一張烤盤紙上(B紙)，放涼後撕去原本那張烤盤紙(A紙)，將A紙乾淨的那面朝上，再把蛋糕片扣到A紙上後撕去B紙
2.蛋糕片抹上芒果鮮奶油
3.奶凍切條鋪在最前端，間隔舖上切條的芒果捲起
4.冰30分鐘後，淋上甘納許巧克力醬再冰30分鐘
5.以剩餘芒果肉及巧克力片做裝飾即可
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