很久以前剛接處烘焙時就做過一次杏仁瓦片
可是居然失敗
其實只是因為那時候還沒買烤盤墊
然後又不知道要在鋁箔紙上抹奶油
所以...
它就黏在烤盤上了
這兩種餅乾都滿簡單的
而且都不用奶油
家裡沒有很多材料
可是又想吃點心時很適合用來解饞
我把原配方調整了一下
兩種餅乾恰恰好用掉兩顆蛋
不會有剩的材料耶:)
杏仁瓦片
材料(36片份)
A 蛋白 72g(2個)
細砂糖 72g
沙拉油 30g
低筋麵粉 22g
B 杏仁片 100g
1.烤箱預熱180度C
2.蛋白加砂糖拌勻後，再加入沙拉油及麵粉拌至無粉粒
3.加入B料拌勻
4.舀一湯匙麵糊到烤盤上，用叉子把杏仁片攤平
5.放入烤箱內烤12分鐘表面微微上色，趁熱移至烤盤架上待涼
(約7~8分鐘就要打開看一下以免烤焦)
燕麥杏仁脆餅
A 沙拉油 60g
細砂糖 50g
即溶燕麥片 55g
蛋黃 30g(2個)
B 低筋麵粉 60g
泡打粉 2g
糖粉 25g
杏仁片 35g
1.鍋中放入沙發油和砂糖加熱至糖融
2.加入燕麥片拌勻後關火
3.待燕麥糊稍涼後分2次拌入蛋黃
4.加入B料拌勻後放置冰箱15分鐘鬆弛
5.手將麵糊搓成球狀後壓扁，以170度C烤25分鐘即可
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