大家都有吃過帽子牌的喜餅嗎？
裡面有一種奶油餅乾口感酥鬆
這次我做的就是這種餅乾
出爐時會有濃郁的奶油香味
搭配一杯奶茶就是超棒的下午茶:)
維也納奶油酥餅
食譜來源:Eupho Cafe
材料(約40片份)
有鹽奶油(室溫軟化) 200g
糖粉 75g
蛋白(室溫) 25g
中筋麵粉 190g
可可粉 12g
作法
1.烤箱預熱180度C
2.奶油打至體積稍微膨脹顏色變白，呈乳霜狀
3.加入糖粉打勻
4.加入蛋白混合均勻(要確實拌勻，但不要打過頭，會油水分離)
5.拌入中筋麵粉後分成兩半，其中一半加入可可粉拌勻
6.填入擠花袋中幾成圈圈型，烤箱烤12分鐘，放涼後即可食用
再來一張烤好的特寫
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其實我一直很納悶～ 烤餅乾對妳而言是什麼樣的感覺呀？感覺妳樂在其中 我姊是餐飲科，"偶爾"會烤烤餅乾、麵包，我也很常幫她 只是才幫一下子，就有點煩，心想：每次做都要一兩個小時呢？(這還算快的了) 不了解那是什麼樣的心情
應該是興趣吧 覺得自己烤的可以比外面好吃就很開心 而且做餅乾的過程也很好玩呀~ 恩 打個比方 你在實驗室做實驗之前 都會先看過課本上的方程式跟圖片 當你真的下去做實驗 然後發現這一滴滴下去 溶液就真的跟課本上一樣變色了 甚至你滴過頭 還會臨危不亂地進行反滴定 應該就是那種'我成功了'的成就感 跟解決了問題的開心吧 做餅乾也是 偶而也會有問題 不可能完全按照食譜上的過程 要自己想出解決的方法:)
恩恩～很能理解的比喻 不知道為什麼讓我想起以前用容量瓶的時候 很粗心地加超過了，那就不可逆了 只有"囧"可以形容 用化學比喻烘焙呀～...今天來試試看吧
我在想比方的時候 就想說這樣你應該會懂摟 欸這應該會是我自傳的一部份 版權所有:)
喜餅裡最快搶光的就是它 Ming做的感覺很酥很紮實~我愛^^
謝謝朵拉˙ˇ˙ 哈還好大部分都被我弟他們吃掉 不然我一定會胖更多 因為真的太好吃了:P
推 這個甦餅麻煩的地方就是 奶油要打很久啦 很好吃也很容易胖的餅乾
對呀 如果有電動打蛋器就會比較方便 哈哈過年完要減肥的意思~
我看到口水都快流出來了啦！
嘿好久沒看到妳耶 大學好玩嗎? 借你手帕(遞)
餅乾做的很美 ^^ ~推
謝謝你摟