輕乳酪蛋糕

之前只有做過重乳酪
這次在小本家看到輕乳酪的食譜
昨天就去買cream cheese來做
步驟看起來有點多
其實還滿快的
而且口感很細緻
又充滿乳酪香
冰過更好吃喲~

材料(可拆底6吋模一個)

A. 奶油乳酪   120g
    鮮奶   50g
B. 奶油   56g
C. 蛋黃   3個
鮮奶   45g
D   低筋麵粉   10g
玉米粉   20g
E   蛋白   3個
砂糖   60g

作法

1.A料隔水加熱至熔化
2.加入B料繼續隔水加熱拌勻
3.離火後拌入C料
4.D料篩入乳酪糊，拌至無粉粒備用
5.另取一鋼盆將E料打至濕性發泡(盆子倒過來蛋白不會掉下來)，與步驟4混合
6.以鋁箔紙包住蛋糕模底部(避免底部進水)，麵糊倒入模內。
7.烤盤內加半碗水，以170度烤至表面上色再改150度烤60~70分鍾，冷藏2小時即可